CLASSIFICAZIONE Rosato igt Salento
UVE Selezione proveniente dalla tenuta Maime in San Pietro Vernotico (BR)
base Negroamaro
ANNATA 2018
L’annata 2018 in Salento è stata caratterizzata da un andamento decisamente
caldo-umido.
Tutta l’estate è stata condizionata da tempera
che si sono verificate soprattutto nei mesi di giugno ed agosto.
Tuttavia, il microclima della Tenuta Maìme e l’influsso del mar Adriatico hanno
consentito da un lato il permanere di buone escursioni termiche, dal
risparmiato ai nostri vigneti le
“bombe d’acqua” che hanno imperversato in agosto sul versante ionico del Salento.
In una stagione comunque non facile, si è rivelato ancora una volta di fondamentale
importanza l’attentissimo controllo dei n
produttivo di partenza, unito alle nostre pratiche colturali, ha
ottenere ottime uve da rosato, integre e con un profilo aromatico fresco e
complesso.
Il negroamaro per calafuria è stato vendemmiato
linea con la media storica.
PRODUZIONE
Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo
soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di
10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successi
l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature
(16°C) per mantenere intatti gli aromi primari.
Segue un breve periodo di affinamento in acciaio
GRADAZIONE ALCOLICA 12% vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore Rosa Peonia
Profumo Intenso e delicato, con note fragranti di
(pesca, pompelmo) enote floreali di viola
Sapore : Ingresso morbido, gradevole acidità seguit
ottimo equilibrio acidico epersistenza aromatica
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C
proveniente dalla tenuta Maime in San Pietro Vernotico (BR) a
caratterizzata da un andamento decisamente
temperature alte e da frequenti precipitazioni,
soprattutto nei mesi di giugno ed agosto.
l microclima della Tenuta Maìme e l’influsso del mar Adriatico hanno
consentito da un lato il permanere di buone escursioni termiche, dall’altro hanno
che hanno imperversato in agosto sul versante ionico del Salento.
In una stagione comunque non facile, si è rivelato ancora una volta di fondamentale
importanza l’attentissimo controllo dei nostri vigneti. L’equilibrio vegetoproduttivo di partenza, unito alle nostre pratiche colturali, hanno consentito di
ottenere ottime uve da rosato, integre e con un profilo aromatico fresco e
Il negroamaro per calafuria è stato vendemmiato tra il 29 agosto e il 7 settembre, in
Le uve vengono selezionate a mano, diraspate delicatamente e pressate in modo
soffice. Il mosto ottenuto viene posto in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di
10°C, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente avviene
l’innesto della fermentazione alcolica che viene condotta a basse temperature
(16°C) per mantenere intatti gli aromi primari.
Segue un breve periodo di affinamento in acciaio a contatto con le fecce fini.
note fragranti di melograno, frutta bianca
, gradevole acidità seguita da una delicata sapidità,