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UMBRIA BIANCO IGT 2018 CERVARO DELLA SALA LT 0,750

€ 65,00
ANTINORI227
8001935166009
Umbria
NR
2018
ANTINORI CASTELLO DELLA SALA
UVAGGIO: Chardonnay, Grechetto

INFORMAZIONI DEL PRODOTTO

Classificazione:
Umbria IGT
Uvaggio:
Chardonnay e Grechetto
Clima:
L’annata 2015 è stata caratterizzata da un clima mite
senza eccessivi picchi di temperatura. Grazie ad un
inverno ricco di precipitazioni, le viti hanno avuto modo di
risvegliarsi in una timida primavera, avendo una buona
riserva idrica. Il germogliamento è risultato anticipato
rispetto alla scorsa annata, così come la fioritura iniziata
dopo la metà di maggio, a cui è seguita un’ottima
allegagione.
Le leggere precipitazioni dopo la metà di agosto e il
conseguente abbassamento delle temperature, hanno
creato le condizioni ottimali per il prosieguo del ciclo
vegetativo della vite e della maturazione dei frutti. La
raccolta dello Chardonnay per il Cervaro è iniziata nella
terza decade di agosto seguita dalla vendemmia del
Grechetto, che raggiunge la giusta maturazione con circa
due settimane di ritardo e si è conclusa verso la metà di
settembre.
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Cervaro della Sala / 2015

Vinificazione:
La cantina è costruita per sfruttare appieno il principio della gravità e consente la vinificazione delle
uve e la loro macerazione senza che queste subiscano interventi meccanici derivati da azione di
pompaggi sulle stesse. La raccolta delle uve viene svolta nelle primissime ore del mattino in modo
da far giungere in cantina frutti integri e non stressati dalle alte temperature del giorno.
I mosti provenienti da macerazione pellicolare delle uve a 10 °C per circa quattro ore, vengono
trasferiti per caduta in serbatoi di decantazione dove illimpidiscono prima di essere trasferiti in
barriques. E’ qui che avviene la fermentazione alcolica seguita da quella malolattica; quest’ultima
determina i tempi di permanenza del vino in barriques. Solitamente dopo cinque mesi lo
Chardonnay è pronto per essere trasferito di nuovo nei serbatoi ed assemblato con il Grechetto, che
invece viene vinificato separatamente e in “assenza” di legno. Dopo l’imbottigliamento, il Cervaro
della Sala rimane ad affinare in bottiglia per alcuni mesi nelle storiche cantine del Castello della
Sala.

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