DØM Franciacorta Dosaggio Zero Riserva DOCG
Un vento impetuoso che fa sparire ogni incertezza. Porta il profumo di lontane spezie, l’eco di vette montane e brezze marine. Da oriente a occidente, si fa ovunque riconoscere.

Uve: Chardonnay 60% - Pinot Nero 25% - Pinot Bianco 15%.
Resa: Da 70 q.li/ettaro.
Vendemmia: Selezione dei grappoli migliori dei più vecchi vigneti. Aggiunta di Pinot Nero vinificato in bianco per dare struttura e longevità.
Vinificazione: Lavorazione separate delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati 70% in cemento e 30% in barrique, batonnage per 4-5 mesi.
Affinamento: Sui lieviti per almeno 85 mesi e non meno di 6-7 prima della vendita dopo sboccatura.

Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza.
Profumo: Molto ricco di note mielose unite a lisato, vaniglia e piacevoli sentori di frutta esotica.
Sapore: Secco e al tempo stesso vellutato grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento e dalla fermentazione dei mosti a contatto con i pregiati roveri francesi. Tanta la