Con l’annata 2005 e l’introduzione della Gran Selezione, nasce anche questo nuovo Chianti Classico, “Ama”. Si trattadi un blend ottenuto quasi interamente dalle uve dei nuovi cloni di Sangiovese, secondo la nostra esperienza e i piùmoderni canoni della viticoltura di qualità, impiantati e allevati a 5.200 viti per ettaro, nei quattro vigneti di proprietà diCastello di Ama: Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, con un’età mediamente inferiore a 8/10 anni.CLIMAI vini del 2015 sono freschi e fruttati, con alcol soddisfacente, in quanto le decise escursioni termiche giorno/nottedell’autunno hanno favorito la formazione di aromi. Da un punto di vista polifenolico, si tratta di vini di razza, eleganti,potenti, con buon volume. Dopo numerose campionature e analisi organolettiche in vigna e in laboratorio, la raccolta èavvenuta manualmente in cassette da 10/12 kg, il 22 Settembre per il Merlot e il 5-8 Ottobre per il Sangiovese. Lavendemmia è stata piena di aspettative, che non sono state tradite.VINIFICAZIONELa vinificazione è stata indotta da lieviti indigeni e separata per varietà in vasche di acciaio a temperatura controllata tra i30/32°, con rimontaggi manuali e una permanenza complessiva (cuvaison) di 25 giorni per il Sangiovese e 25 giorni per ilMerlot. Dopo la svinatura, il vino ha effettuato la fermentazione malolattica in vasche di acciaio.AFFINAMENTOAl termine della fermentazione malolattica è avvenuto l’assemblaggio delle due varietà. Successivamente il vino è passatoin barriques di rovere a grana fine, senza l’utilizzo di legno nuovo e imbottigliato a Gennaio 2017.Colore: rosso rubino con riflessi vermigli Profumo: fruttato, ciliegia, lampone e frutta rossa frescaGusto: elegante e armonico con note speziate e ben proporzionate già al primo impattoDATI TECNICI DEL VINOPrima annata prodotta: 2010Uvaggio: 96% Sangiovese, 4% MerlotGradazione alcolica: 12,5%Acidità totale: 5,3 g/lZuccheri residui: <1 g/lEstratto: 28,3 m/l